Курячий суп з яєчно-лимонним соусом

Супи й борщі з куркою — часті гості в моєму сімейному меню. Найчастіше я їх готую за класичними рецептами. В цей же раз захотілося чогось нового. Так і з’явився у мене на столі курячий суп з яєчно-лимонним соусом…


Не приховую, цей варіант мене привабив саме цікавою заправкою. Ніколи до цього я не додавала в перші страви соку лимона. Отже…
Рівень складності: середній
Час приготування: 2 години
Інгредієнти:
— половина курки (при бажанні можна взяти і цілу)
— 2 літра води
— 2 великих цибулини
— 0,5 склянки оливкової олії
— 1 велика морква
— 1 склянка локшини
— свіжомелені спеції
— сіль
— 2 лимона (один в соус, другий — для подачі)
— 2 яєчних жовтки
Приготування:
У каструлю виклала курку.

Залила свіжою холодною водою, щоб її рівень покрив курочку. У мене на це пішло близько двох літрів.

Поставила на вогонь.
До моменту закипання підготувала морква — очистила і пустила на крупну тертку.

У сковороді раскалила півсклянки оливкової олії. Виклала в нього подрібнену цибулю. Додала сіль і перемелену суміш перців. Спассеровала.

Дочекалася кипіння. Зняла пінку.

Запустила зі сковороди цибулю разом з маслом. Не бійтеся, суп не буде занадто жирним і масляним, лимон все врівноважить і створить гармонійний смак!

Тепер в красивий золотистий бульйон виклала морквину.

Варила 1 годину.
Після цього курочку вийняла з каструлі, поклала остигати. А сама тим часом запустила в суп локшину.

Коли курочка повністю охолола, видалила шкіру і кістки, а мяско расщепила на шматочки.

Пустила назад в каструлю. Додала мелених спецій і горошини запашного перцю.

Варила до готовності локшини.
Приготування соусу:
Для нього можна взяти цілі яйця, але білки згорнуться. Смак це не зіпсує, він буде просто дещо іншим, трохи грубіше.
Я ж відокремила жовтки і використовувала тільки їх. Вичавила сік з цілого лимона, не допускаючи попадання в соус зерняток.

Збила віночком.

Влила соус в суп, размешала і вимкнула газ.

Дала хвилин 15 потомитися під грілкою.

Другий лимон порізала скибочками і виклала по два кружечка в кожну тарілку.

Поки я не сказала про диво-соусі, мої не здогадалися з чого він складається. Зате всі в один голос сказали: «Як смачно!» Чи це не найкраще завершення кулінарного експерименту?! 😉